[本土资讯] 实拍南台、城南新区菜场灌香肠生意，4元/斤手工费，月入数万元！

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《寻遇荆门》

2022-12-11 荆门社区-爆料妹荆门社区网

“一到腊味就是年”，今年的香肠，你们家灌了吗？

每到冬天，荆门人阳台上的腊肉、香肠，就能蜿蜒过整个阳台，路过的人总能抬头赞叹一声：“大户人家。”

而当这些腊肉香肠成为一道时节性的风景线时，我们就知道，在外的游子要回家了、一家团圆的时候要到了！

同一户人家的阳台上，今年和前年的香肠分量相比，缩水了近一半，还是引起了不少感慨。

不过，再穷不能穷年味，再省不能省香肠，无香肠不冬天的荆门人，10斤20斤那也是爱。走，跟着我们的镜头，去逛逛香肠灌得热火朝天的几家店……

- 01 -

南台市场

/ 跨越千里只好这一口“肠” /

南台菜场是不少老荆门人的首选菜场，货全、菜鲜、手艺好，冬天的腊货、吃食在这里，一站购齐，而且货真价实还实惠。

从菜场大门进入，手扶电梯右转到底，两家灌香肠的摊位生意异常兴隆。

据在市场工作的大叔说，这段时间这两家生意好到可以从早上5点，一直灌到晚上8点市场关门。

· 杨记香肠 ·

杨记香肠的生意可以用火爆来形容，人多的时候，从操作台一直排到手扶梯那里，十几米的队伍，都是好这口。

4元一斤的手工费，大家只用带肉上门，他们负责解刀、拌料、肠衣、灌肠、加工，分工明确，一人负责一个环节。

等的人虽然多，但是不会出现插队、拿错的情况，来了就领号码牌，框子里已经分解好的肉放上号码牌，大家伙凭号领肠。

不负火爆的人气，连天津的朋友都被推荐过来了。

王先生带着刚从村里杀好的新鲜猪肉，慕名跑到杨记香肠，等待一整个下午，就为了这一节一节的荆门香肠。寄回天津老家，让家人们尝尝不一样的特色风味。

·专业灌香肠 ·

杨记对面的香肠摊位人气也不遑多让，不负“专业灌香肠”的招牌。

负责调味拌肉的是一位阿姨，动作娴熟不说，整个操作下来让人看着十分舒服，看上去非常的卫生、干净，吃进肚子也是放心的。

根据食客描述：“这家摊子以前在菜场外面的时候，我们就在买，现在搬到里面了，我们自然就跟着到里面了”，这算实打实的老熟客了。

一传十十传百，生意自然就越来越好了。美食这道生意，做的就是口味和口碑。

年年岁岁，喜欢的口味和喜欢的店铺都还在，这就很好。

· 廖姐火腿肠 ·

紧邻杨记香肠的廖姐火腿肠，5元一斤的手工费，生意也是好得不得了。

没有常规香肠外面的这层肠衣，便没有最为繁琐的清洗环节。

但即便再快，也耐不住顾客络绎不绝，老板连中饭都没时间吃。

买肉现灌，比起超市的工厂火腿肠显然健康放心了不少，而且鲜香的湿润新鲜感更符合现在人的口味，是不少人的首选。

吃了很多年的老顾客，在摊位前赞不绝口：“可以的，一直认准他们家。”

要不今年换换口味？也可以尝尝这样的火腿肠。

- 02 -

城南新区金苑市场

/ 买了几百斤肉专门来灌肠 /

城南新区的金苑市场，在今年9月下旬开始升级改造，大多商户、菜农搬进了加气站旁边的空场地，搭建出了一个较为简易的临时菜场，作为过渡之用。

但简陋的场地并没有限制荆门人对于灌香肠的热情。

· 老黄加工香肠 ·

老板忙里偷闲告诉我们，今年灌肠的生意，开得比往年还是要晚一些，虽然来灌肠的人还是那些人，但每家灌的量比往年要少，平均下来每家大概20斤左右。（小声问一下，你们家今年灌了多少斤？）

隔壁的肉铺，正在买肉准备灌香肠

葱姜佐料洗的干干净净，整齐码在大家看得见的地方，整个操作间一眼看到底，卫生、环境都是肉眼可见，也没啥不放心的。

· 灌香肠 ·

这家的店名就很随意了，手艺好就是这么有底气，反正大家能找到。

一位正在等待的姐姐小声说：“我买了500斤肉，全都在这里灌成香肠”，谁看了不说一句“大户人家”呢，羡慕的眼泪早就从嘴角流了下来。

菜场，是烟火气鼎盛的地方、是陌生人也能做朋友的地方、是和谁都能拉扯两句家常话的地方。

代表年味的腊货，是一年到头的仪式感，更是中国人代代相传的美食文化。

城南新区金苑市场的

风干鸡、板鸭、大猪蹄子

荆门人的年，饭桌上吃的可不只是香肠，正如那位在南台菜场的天津王先生所说：咱们荆门好吃的还挺多的啊，前两天吃了那个冻鱼，也很不错！

鱼糕、蟠龙菜、糯米丸子、风干鸡……挂在冬日的风中，沾上腊月的味道，而这味道，便是家家户户团圆的烟火气。

依次是南台菜场的

鱼糕、蟠龙菜、珍珠丸子、香肠肠衣

手上拎着肉、鼻尖是香肠腊货的香、迎面吹来的风里有市井长巷的饭香味儿。

这才是年味，这才是生活。

嘿，你爸妈等你回家吃饭了，今年，你可要早点回家！

今年的年，与2019年、2020年、2021年的年，肯定会特别的不一样。

今年的年，会是一个崭新的，一定意义上重新开始的年。

张灯结彩，万事吉祥！

被高楼小区冲淡的腊味

被过去3年冲淡的热闹

在这一刻沸腾如旧！

快回家吧

提一袋人间烟火！

晃两日无忧生活！

图文/ 荆门社区网

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